Carry Bichique
Carry Bichique – L’authentique goût réunionnais
Le carry bichique est un plat emblématique de la cuisine créole réunionnaise. On le prépare avec des bichiques (les alevins de poissons gobiidés comme Sicyopterus lagocephalus ou Cotylopus acutipinnis) — un mets raffiné, souvent vendu comme un des “caviars réunionnais
Les bichiques sont pêchés à la saison de remontée dans les embouchures des rivières.
Pour le préparer, on les fait mijoter avec des oignons, de l’ail, du gingembre, de la tomate, du curcuma, du thym, et un peu de piment.